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西藏美食—奶渣包子

导读:奶渣包子顾名思义就是用奶渣做馅,奶渣是什么呢?奶渣是提炼酥油剩下的物质,经烧制和水分蒸发后制成的奶渣。奶渣可以做成饼干、奶块等。新鲜的奶渣外表雪白,吃起来酸酸的,用来做包子馅,奶渣包子由此而来。一般不是当地的人是吃不惯这种包子的,如果不介意可以值得一试。 

 


       奶渣——奶类产品。奶渣是一种发酵产品从牛奶蛋白去血清后发酵而成,基本上酸奶渣是酸奶的原型。具备酸奶的一切功效,更甚的是酸奶渣并没有经过任何加工,更加天然。在传统方式生产的奶渣,脂肪(18%)。而低脂肪干酪(不超过3%)的规定。奶渣是从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后,剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水,把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。


颜色味觉


       奶渣白色,味酸,具有极强的助消作用,外出藏民常带奶渣以防水土不适。用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是内蒙古人待客常用的一道菜。


       奶渣中富含蛋白质、矿物质、乳糖、酵素及多种维生素。最值得注意的是,牛奶中的钙质、铁、磷等营养精华都保留在奶渣里。1升的牛奶约可提炼出100克的奶渣,若食用200克的奶渣即可获得2升牛奶的营养量。


      从藏族人的牛奶提炼方式说起了,新鲜的牦牛奶煮沸以后被藏族人用传统而独特的方式分解,最贵重、最精华的是酥油,其次是奶渣,也就是提炼了酥油以后剩下的渣子。新鲜的奶渣酸酸的,白白的,可以用来做陷,奶渣包子由此而来。


主料食材:新鲜奶渣

 

辅料白糖(因人而异)、酥油、面粉

 

步骤

       1.准备的食材,面粉,新鲜奶渣(软),酥油,白糖。


       2.小伙火将酥油软化成汁。


       3.和面。


       4.白糖放到奶渣上,将酥油汁到在上面,揉匀,备用(陷)。


       5.奶渣,白糖,酥油揉匀!


       6.像包包子一样包好,放在蒸笼上,蒸到熟就可以了!




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