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西藏美食,排名第一的居然是它?

导读:“燕鲍翅时代”时代已远去,都说“后燕鲍翅时代”已经来临,可是又该拿什么来取代?在这个连食物都“化工”化的社会,珍贵的食材必然离不开自然、美味、营养、稀有等因素。在热播的《舌尖上的中国》,其中就有一集专门讲食材,取名“自然的馈赠”,可见人们对自然食材的渴求。

 

 

来到西藏旅游,怎能错过美食。不过,如果你以为西藏没有美食那你就大错特错了。在城市里,人们为了吃到新鲜又有猪味的猪肉,经常“上山下乡”,到乡村的农家菜,寻觅那难得的猪肉香。如今,西藏就有着这样任性的“高原之珍”,藏香猪。



藏餐是西藏菜的统称,历史悠久,品种丰富。由于地域环境的影响,西藏的美食跟平时我们所见的美食可不一样,藏餐中的特色小吃口味讲究清淡、平和,除了盐巴和葱蒜,一般不放辛辣的调料,体现了饮食文化返朴归真的时代潮流。



被誉为“高原之珍”的西藏雪域高原生猪——藏香猪,是世界上少有的高原型猪种,也是我国宝贵的地方品种资源,它全身都是“宝”,具有肉质鲜嫩、高钙低脂、营养丰富等特征。今天小编就带你走进这位来自雪域高原黑色帅哥的神秘世界!



被称为“喝泉水、吃山珍”长大的藏香猪正在成为藏族饮食文化的一个品牌。它又名“人参猪”,“蕨麻猪”,“虫草蕨麻猪”,“藏豚”,是西藏原始的瘦肉型猪种,属野外牧养类。其脂肪含量很低,皮薄,肉质鲜美,营养丰富。海拔30004000米,是纯种藏香猪最佳生长高度。

 

【传说】



相传,当年文成公主到西藏的时候,在西藏林芝地区留驻,等待藏王松赞干布来迎接。从小生长在长安的公主吃不惯西藏的糌粑,喝不惯西藏的酥油茶。当时公主的卫队就去抓野猪来给公主吃,公主吃了这比长安的猪小得多的藏猪,感觉味道十分鲜美。


为了能让公主能吃上猪肉,当时吃不完的就养起来。一段时间后,藏王松赞干布来接走了公主。公主的卫队就留在了林芝。卫队的士兵经常给公主送去公主爱吃的猪肉,当时吃惯了牦牛肉的藏王也发现猪肉的味道什么鲜美,就赏赐给当时的贵族吃,也得到了贵族们的认可。



从此,这中藏猪就成了西藏贵族的贡品。唐王朝派人来看望文成公主,公主就用藏猪肉来招待家乡来的亲人。唐王朝的大臣吃了藏猪肉,感觉和以前吃的猪肉不一样,肉质细嫩、口感爽滑,道鲜美,于是取名为藏香猪。

 

 

藏香猪,是世界上唯一可放牧的高原型猪,由于在高山上散养,就象农家散养的鸡鸭一样的满街跑,肉质鲜嫩,味道香浓,如今已经成为当地名吃。当地藏香猪放养在山林间,常食用虫草、松茸、人参等野生药材,因此不仅肉质上乘,甚至猪粪都被收购用作藏药药引。藏香猪虽然成长周期稍长,需两年,但其繁殖能力较强,最多一年可繁殖2次(89月份和23月份),一次产仔8头左右。藏香猪脂肪含量很低,猪皮薄,肉质鲜美,营养丰富,是雪域高原难得的美味佳品。

 




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