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桃干,请吃一枚下马果

导读:桃花美艳,牢牢吸引住人们的目光。桃花凋零,又牵起无数文人的离绪别愁。很少有人想到:桃花散尽,果实就会翩然而至。 等青色的嫩桃子稍微沾上一点黄的时候,就可以做美味的桃干了。 还记得古时马背上颠簸的旅途。远方有客来,请客人下马来一枚“下马果”,这“下马果”就是桃干。


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藏族人家拿桃干来招待亲朋


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刚从树上采摘的碧桃——桃花的礼物


       在林芝\山南地带,野桃树遍布山隘。人们总是关注着娇艳的桃花,等桃花散尽,游人也便散尽。从无游客关注或联想桃花之后的野果。记着这些野桃子的,除了那些在山间居住的动物,还有喜欢晾晒桃干的阿佳们。这是桃花送给人们的礼物。


       桃干是藏族朋友家里的普通吃食之一,摘下新鲜的桃子,晾晒一些时日,桃子就变成桃干了。这样的桃干易贮存,放在家里当零食吃,也可招待客人。


       去西藏旅游的你如果碰见一位阿佳,问她吃桃干有什么意义,她准会莫名其妙地说:“就是普通的吃食,哪有什么意义。”但她聊着聊着又会给你说桃干有多少多少的功效,多少多少的好处,她无意间就说出桃干总是代表“吉祥如意、祈愿安康”的含义了。


桃干的功效


       桃干还是一味中药。味道微酸,稍苦。敛汗涩精,调血止痛。主治盗汗,遗精,白浊,吐血,妊娠下血,经闭,心腹痛,腰痛,疝气,疟疾等。并且在多部书中均有记载。《日华子》:“治肺气,腰痛,破血。治心痛,酒摩暖服之。”汪颖《食物本草》:“主吐血。烧存性,研末,米汤调服。”


       综合来计,野桃应是西藏历史最悠久、分布最广、产值最高、最为普遍的水果,曾经是当之无愧的藏地“水果之王”。在西藏,在曲水县雅江尼木峡谷,和在有“雪域江南”之称的林芝地区尼洋河两岸和雅鲁藏布江两岸,都生长着成千上万株的野桃树,每到三五月份,满峡谷的桃花密密匝匝,宛若朝霞。这其中,近千年的、几人合抱的老桃树不在少数。老桃树老得外皮上蒙上一层厚厚的树灰,但生命依旧旺盛,新生细树枝在粗壮的树干上随意生长。这些桃树都是自然生长,无人施肥培土,也无人剪枝,但每到春寒料峭的初春,仍是满树桃花似锦,落英缤纷,到了秋天,累累果实挂满枝头,被当地人成筐扛回家,少部分被当成鲜果自己吃或招待客人,大多则被晒成桃干,一部分精制出来作为平日食用的零食,更多的是粗晒出来作为牲畜饲料喂养牲口。所以在雅江两岸的很多田间陌头,都搭有晒桃干的木架子,有的甚至直接搭在桃树上,到了收获季节,拿竹杆在树上一通乱搅,桃果簌簌往下掉,当地人再把它们扔到晒桃架上,再等着收获桃干就行。地上的桃果也不用捡拾得太干净,藏香猪自然会前去“打扫战场”。


       藏族是一个礼节丰富的民族,不说过年过节,就算在平日,客厅里也总摆放着一些干果供来客食用,这些干果中,出现几率最高的就是桃干,大个的是阿里桃干,小个的是林芝桃干。阿里桃干是在拉萨售卖的桃干中比较常见的一种,淡黄透明的果肉,柔软得有点粘牙,吃一粒,虽然味甜,却会牙酸很久。


丰富的桃产品


       相比林芝野桃,曲水县桃花村的桃个大、汁多、肉软。但它们也具有同样的特征:产量大,味略苦,有浓郁的水果香气。西藏桃树上结的野桃,不像内地桃树上那样是一个个的,而几乎密集到是一串串的。由于产量大,鲜果又不易保存,在以前,大部分食用不掉的鲜果只能任其腐烂,或粗晒成干果当作牲畜饲料。但西藏野桃本身所拥有的产量和营养价值方面的优势,是不应该被这样忽略掉的。


       首先,因为西藏的特殊气候,西藏野桃矿物质含量丰富,如钙、钾、锌等含量均比内地桃丰富,而铜的含量则低于内地桃。其次,西藏野桃的维生素C含量比内地桃高10倍以上,但糖分却远远低于内地桃,西藏大学农牧学院的一位专门研究高原野生水果的教授曾给出过结论:西藏野桃的含糖量之低,甚至糖尿病人也可以少许食用。所以,西藏野桃的水果价值虽日渐下滑,但其开发成其他产品的价值却比内地桃要高。如今,一些农牧学专家根据西藏野桃自身的营养优势和产量优势,已开发出一些野桃产品,比如野桃果脯、野桃汁、野桃罐头、野桃茶等。


       野桃产品相比新鲜野桃的优势,一是口感上有所改进,去掉了原来的苦味,保留了野桃的香味。二是食用起来更方便,去除了皮和皮上的绒毛。劣势就在于,再加工的过程必然导致营养在一定程度上流失。




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