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吃货总结的“吃遍拉萨”攻略

导读:大家都说,高海拔的拉萨是个天然减肥地儿,在这儿敞开了肚皮吃也不会发胖。既然如此,那么小遍就为大家介绍一下西藏美食热门的小吃吧。


炸土豆块



       炸土豆块是我在拉萨最喜欢吃的小吃了,1元1小碗。拉萨的土豆水分很少,面而略带甜味,用油炸至微黄,撒上盐和辣椒面即可,有时还拌上一种类似柏树叶子的细细的像小针一样东西,我问了不同的摊主那些的东西是什么,可语言不通,我都没听懂。


       回到北京后这道“菜”成了我的“看家菜”,吃过的朋友都说好。


酸奶


       拉萨街头有很多酸奶摊。酸奶分为竹罐装的和纸杯装的。竹罐装的酸奶没有加糖,喝时可根据自己的口味加入白砂糖。纸杯装的酸奶则已经加好了糖。两种包装的酸奶都是2元1杯。我喜欢竹罐装的酸奶,一为竹罐“卖相”好,二为竹罐里的酸奶是真正的原味——不加糖吃能把牙酸掉。


       回北京后非常怀念拉萨的酸奶,遍寻不得见。


窝头


       窝头的“卖相”很靓,是用西藏本地产的小麦烤熟的,口感细腻、柔软,味道有点儿咸,并带有酥油味儿(老板说并没有加入酥油)。2元1个,个头比肯德基的汉堡大一点。


凉粉饼


       “凉粉饼”这个名字是我自己起的。一早出了八朗学旅馆信步走到右手第一个小胡同边,一满脸皱纹传递着慈善的藏族奶奶牢牢地吸引住我的眼球,我想抱抱她却又不敢,站在一旁静静地笑着,看着她。奶奶也笑着,看着我,然后给我做了这个东东:把一个小小的发面饼从中间切开,在一片面饼上铺上一层凉粉一样的东东,再在上面抹上辣椒酱、盐和味精之类的调品就OK啦。0.5元1个,好吃。奶奶不懂汉语,告诉我这个东东叫“玛吉排队”(音译),我便自作主张地给它起了个名字“凉粉饼”。在拉萨的日子里只要奶奶出摊,我都会去买几个。


藏面


       藏面藏语叫“吐巴”。是把青稞面粉用开水和成湿面,然后放入用牛肉和萝卜熬成的汤内煮熟,出锅前撒一把大葱,放一勺红辣椒油,有时还配一小碟泡菜,有红,有黄,有白,面吃起来有点粘。藏面2-4元/碗。


甜茶


       甜茶是先把红茶熬汁,再加入牛奶、白糖。喝不惯酥油茶的人却可能爱极了甜茶。3磅壶甜茶3-4元一壶,5磅壶5-6元一壶。2人喝一小壶,足矣。


       似乎每一家甜茶馆都有厚厚的布门帘,撩开门帘进去的第一件事是闭上眼睛适应一下屋内暗暗的光线,再睁开眼睛一定会看到一双或N双黑亮亮的眼睛带着笑意看着你,问:“甜茶?”“是的,一小壶。”我如是答道。


       和东东骑自行车到拉萨的那天,停车放行囊后洗净了手,东东从八朗学茶馆叫的藏面和甜茶便送到了八朗学旅馆的二楼走廊上,晒着太阳,静静地听着时间徐徐流逝的声音,两个人8块钱完成了到拉萨的第一顿饭,地道,养胃。


       带了甜茶粉回北京,在一个午后,拉开窗帘让太阳晒进屋子,泡了甜茶粉,却喝不出拉萨甜茶的味道。


酥油茶


       酥油茶快成为藏族的代名词了。


       酥油茶外观上看很像内地的油茶,是将砖茶用水熬成浓汁后倒入特制的酥油茶桶里,加入酥油和食盐,搅至水乳交融,再倒进锅里加热。酥油茶因为有酥油,所以能产生很高的热量,喝后能御寒,是很适合高寒地区的一种饮品。酥油茶里的茶汁很浓,有提神醒脑、生津止渴的作用。藏民吃完肉、吃完糌粑就喝酥油茶,因为他们青菜和水果吃得比较少,酥油茶有去腻顺肠之功效。初到高原,喝杯酥油茶是很好的预防、治疗高原反应的“良药”。


       若去藏民家做客,留心一下喝酥油茶的礼仪:边喝边添,不要一口喝完。因客人的茶杯总要添满,所以你若不想喝,就不要动它;要留出1杯酥油茶的肚量,等主人把杯里的茶添满就不要再动了,告辞时一饮而尽即可。


       写到这儿,东东的声音又飘了过来:“雨儿,知道咱在哪不?高原!我们走了这么多路,恢复体力的好办法就是喝下这碗酥油茶。酥油茶的热量极高,提高体力,恢复疲劳,而且醇香可口啊!”听到东东用“醇香可口”形容酥油茶,我大笑却犹豫着更不敢把杯子递到嘴边了——那味道真是不敢恭维啊。东东接着说:“喝酥油茶有三个‘境界’:第一口异味难耐,第二口醇香流芳,第三口永世不忘。”在东东的“教导”下,车友们笑着,一口、两口、三口,迅速达到了“第三口”的境界。他们甚至宛若流浪了N久回到妈妈身边喝到一碗热汤般心满意足。在以后走在藏区的路上,酥油茶成了很多车友“助消化+补充体力+防高原反应的佳品”


青稞酒


       提起藏族的男人藏族的喜庆藏族的豪爽,青稞酒往往是其中的重要部分。青稞洒顾名思义是用高原特有的青稞酿制而成,酒色非常地纯净,色淡味酸甜,虽然只有15~20度,但千万不要把自己当成藏区土著想喝多少喝多少,这种低度数的酒在藏族人的胃里很快就会消化掉,在你的身上却会后劲十足,让你第二天早上起来头痛欲裂。


       喝青稞酒分头道、二道、三道酒:先倒满杯,喝一口,添上;再喝一口,再添满;一共要喝三口,然后将满杯喝干。再以后,依自己的酒量定啦。


大饼


       严格地说来大饼不是拉萨的小吃,但甘肃回族人的大饼店在拉萨的小巷子里“十分猖獗”,尤其是八角街附近,几乎每隔50米就有一家,而且生意出奇地好。老板MM说:“7到10月(我们去的时候是8月)是大饼销售的淡季,因为这时八角街上各摊位的生意都好,挣了钱的人很少会来买饼,都下馆子去啦。11月到来年的4月才是大饼销售的旺季呢。”天,那旺季该是什么阵势呢?


       路过饼店,刚要进,一个五、六岁的小MM迎了上来,甜甜地笑着对我说:“阿姨,你能把我抱到三轮车上吗?”“成。”“阿姨,你能把我的3个朋友也抱到三轮车上来吗?”“成。你们是谁家的孩子啊?”“我俩是这家(杂货店),她是那家(菜店),她是那家(粮店)。”穿粉衣服的小姑娘指着饼店旁边的几个家小店,向我介绍道。于是乎,三轮车上的4个小姑娘轮流搂住我,每人在我脸上印个了1个哈拉子印。4个哈拉子印亲昏了我的头,“你们想要什么,阿姨送给你们。”穿粉衣服务的小MM提议:“阿姨你给我们每人买个大饼吧。”于是,5张大饼——加我自己1张啦,5颗童心,阳光下,悠悠哉,吃。


蔬菜



       在拉萨要多吃蔬菜这个道理每个到拉萨的人都懂。若去布达拉宫可顺便到旁边的宗角碌康市场转转,那是拉萨最大的菜市场。我喜欢在大昭寺周围的小巷子“流窜”,小巷子里一个蔬菜摊接一个,奇怪的是每个蔬菜摊都把菜摘好、洗净,青笋、土豆、胡萝卜还都切成了丝或片,生活节奏甚慢的拉萨人难道会买了菜回家就急着下锅?呵呵。洗净的黄瓜和西红柿吃起来可是非常地方便,补充维生素亦是非常地天然、非常地直接。如果你看到一个女人靠坐在大昭寺前灯柱子底下的太阳地儿,身边放一大口袋的西红柿、黄瓜,从太阳高照吃到太阳落山,那就是雨儿啦。


糖果


       最早注意到拉萨的糖果是因为从八朗学到吉日短短的一站地竟有N家糖果店。和店主聊天才明白:拉萨处于高海拔地区,能量消耗大,适当吃些糖可以保持血糖的稳定,防止低血糖,利于恢复体力。藏族人很早就明白了这个道理,所以他们非常喜欢吃糖。很多在内地常见的“名牌”如“大白兔”、“士力架”和北京差不多价钱。



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