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西藏美食之生牛肉酱

导读:生牛肉酱,想必看到名字就知道是怎样的一种食物,顾名思义,生牛肉酱是以牛肉为主料,加以配料酥油、香菜、小葱、大蒜头等精心制作而成的传统藏式食品。


 

       猩红血性的颜色,兴烈冲鼻的口味,吃下肚更是暖洋洋热烘烘的一团,据说西藏依然是一个让时间凝固的地方,据说千百年来藏人都喜欢在布达拉宫脚下晒太阳,当肚里存着一团火热,再给阳光一晒今天的藏人仍是分外的自乐自足。


生牛肉酱的制作方法


       生牛肉酱的主料是牛肉 ,配料有酥油、香菜、小葱、大蒜头,再加上调料盐、味精、辣椒面。保持牛肉的生鲜味是比较重要的一部分啦,它属西藏传统菜肴。

       当然,这只是简单的粗略步骤啦,那具体的是什么样子的呢?


1、 将牛后腿肉剁成茸待用; 

2、 用酥油做成西藏吉祥符号; 

3、 将牛肉茸分别调制成四种味型放入吉祥符号的空格处。

 

生牛肉酱配糌粑


       生牦牛肉酱配糌粑,单这一个“生”字就充满了无限诱惑与挑战,怎么着大家也值得去试一试。

 

       记得有次去到一家藏餐馆,接过阿佳手中拿来的菜单一看,哈哈,生牛肉酱配糌粑!虽然小编也非常期待品尝他家的土豆包子和酸奶拌饭,但正如友人介绍的那样,土豆包子要提前预定,酸奶拌饭由于天气冷了,前几天就不做了。虽有点小遗憾,但还OK,小编所有的期待就放在生牛肉酱上了。

  

       不一会儿,阿佳就把一晚生牛肉酱,一碟香料汁,一小盘和好的糌粑端上来了。小编迫不及待的赶紧把一半的香料汁儿倒进牛肉酱里,然后贼土鳖地问那个阿佳:“请问这要怎么吃?”阿佳掰了一小块糌粑,然后把切成碎丁的牛肉酱浇在上面,说:“就这么吃。”谢过阿佳后,抱着万分好奇的心情拿了一块糌粑,浇上酱汁就开动啦。听说,在藏式香料的腌制下,尝不出任何生肉及犯腥的味道。果然,送到嘴里一尝,这滋味还真是特别,香料特别,生牛肉酱的口感也很特别。香料辣中带着一种很异域的味道,生牛肉吃起来软软绵绵的,很鲜,但一点都不腥,再配着糌粑谷物的香味儿和有嚼头的口感,嗯,真是别具一格的风味。小碗看着不大,糌粑看着也不多,但细细的,慢慢的吃起来也真一会儿就饱了,当然也有可能是那个香料和牛肉酱的作用,胃里感觉暖暖的。毕竟这生牛肉酱有点生猛,没敢吃太多,怕肠胃一时受不了,就歇了。




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